Sós karamellás csokis pite
Sokszor látogatunk el a Frei Caféba, mert a gyerekek szeretik az ott kapható sütiket. Régóta szeretném már elkészíteni a saját verziót, hogy én is olyan élvezettel falatozhassam, mint mindenki a kávézóban. Végre sikerült! Aki nem szereti az édes ízeket, az lapozzon tovább. Aki pont annyira szereti, mint én, mindenképp készítse el. A kollégáim (akik elvből passzívan állnak a gluténmentességhez), egy szeletet sem hagytak belőle. Elkészítése egyszerű, a hűtése a legnehezebb, mert már látványra is belekóstolna az ember, nehéz megvárni, míg megszilárdul.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 150 g Christie's linzer lisztkeverék
- 30 g eritrit
- fél citrom reszelt héja
- 1 kupaknyi vaníliaaroma
- 60 g hideg vaj (laktózmentes)
- 60 g tej (laktózmentes vagy növényi)
A karamellréteghez:
- 130 g kókuszvirágcukor
- 120 ml kókuszkrém
- 50 g vaj
- fél 1k só
- 1 tk vaníliaaroma
A csokiréteghez:
- 200 g gm étcsokoládé
- 100 ml kókuszkrém
- 50 g vaj
Elkészítés:
A linzertésztához a lisztet, és az eritritet elmorzsoljuk a hideg vajjal. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót és jól összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és berakjuk a hűtőbe 25 percre.
Közben elkészítjük a sós karamellkrémet. A kókuszvirág cukrot a kókuszkrémmel együtt felrakjuk egy lábasban melegedni. Ha elolvadt a cukor, akkor hozzárakjuk a sót. Levesszük a tűzről, és belekeverünk 50 gramm vajat. Félretesszük hűlni.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alsó felső módban. A piteformát kókuszolajjal lespricceljük és ecsettel egyenletesen kikenjük.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és egy lisztezett felületen átgyúrjuk. Először nehéz, mert olyan mintha törne, de pillanatok alatt olvad a vaj, és akkor nagyon szépen lehet vele dolgozni. A piteformánk méretére nyújtjuk a tésztát, majd a sodrófára feltekerve átemeljük a formába. Szépen elegyengetjük, villával sok helyen megszurkáljuk és az előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
Ha kihűlt a tészta, beleöntjük az előre elkészített sós karamell krémet, hűtőbe tesszük 2 órára vagy elmegyünk dolgozni, akkor nem kell türelmetlenül nézegetni, hogy mikor lesz már kész.
Ha letelt a 2 óra, elkészítjük a csokikrémet is. Ehhez vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük a vajat. Itt összeugrik kicsit, de nincs gáz, mert gyorsan felöntjük a forró tejszínnel és szépen egyneművé keverjük. Langyosra hűtjük!
Rásimítjuk a karamell rétegre és visszatesszük a hűtőbe dermedni 2 órát. A végén kivesszük a formából, megszórjuk darált mandulával vagy bármivel és tálaljuk.
