Pisztáciás csiga
Ezt a csigát elkészíteni valódi élmény volt, különösen a "Christies" kelt tészta lisztkeverék segítségével! A legnagyobb örömöt az adta, hogy megtaláltam a tökéletes arányokat a töltelékhez. Nem bolti pisztáciakrémet használtam, hanem adalékanyag-mentes verziót készítettem. Bár több próbálkozás kellett, hogy elérjem az ideális állagot és ízt, minden percet megért – és még a pisztácia pucolása is szórakoztató volt!
Hozzávalók a csigához:
- 150 gramm Christie's kelt tészta lisztkeverék
- csipet só
- 50 gramm poreritrit
- 120 gramm langyos víz
- 10 gramm citromlé
- 20 gramm olvasztott vaj
Pisztácia krémhez, ez saját verzió, lehet módosítani természetesen:
- 100 gramm pisztácia pucolva
- 4 evőkanál kókusz olaj
- 4 evőkanál kókusztejszín
- 2 evőkanál juharszirup
- 1 kupak vanília aroma
Elkészítés:
A tésztához száraz és a nedves hozzávalókat külön kikeverjük, majd egybeöntjük és összegyúrjuk. 10 percet pihentetjük.
Addig elkészítjük a krémet: a pisztáciát pár percre sütőbe rakjuk pirulni, majd aprítóban elkezdjük őrölni, néha megállítjuk és az oldaláról lekaparjuk a darabokat. Ha kész, hozzáöntjük az olajat, a juharszirupot, az aromát és először 2 kanál kókusztejszínt. Daráljuk egy percig, majd mehet hozzá a fennmaradó 2 evőkanál kókusztejszín. Újra daráljuk és már kész is van.
Mikor letelt a tészta pihentetési ideje enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a krémmel. Én itt pohár vízbe mártottam egy kanalat és azzal simogattam egyenletesre a krémet. Rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, és nyolc egyenlő részre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, pici kókusztejszínnel lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütéssel 25 perc alatt készre sütjük.
Hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt, cukorfénnyel díszítjük ( ezt csak én hívom így, pont azt kentem rá, amit a mézeskalács díszítésénél használni szokás) és megszórjuk darabolt pisztáciával.
Addig elkészítjük a krémet: a pisztáciát pár percre sütőbe rakjuk pirulni, majd aprítóban elkezdjük őrölni, néha megállítjuk és az oldaláról lekaparjuk a darabokat. Ha kész, hozzáöntjük az olajat, a juharszirupot, az aromát és először 2 kanál kókusztejszínt. Daráljuk egy percig, majd mehet hozzá a fennmaradó 2 evőkanál kókusztejszín. Újra daráljuk és már kész is van.
Mikor letelt a tészta pihentetési ideje enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a krémmel. Én itt pohár vízbe mártottam egy kanalat és azzal simogattam egyenletesre a krémet. Rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, és nyolc egyenlő részre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, pici kókusztejszínnel lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütéssel 25 perc alatt készre sütjük.
Hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt, cukorfénnyel díszítjük ( ezt csak én hívom így, pont azt kentem rá, amit a mézeskalács díszítésénél használni szokás) és megszórjuk darabolt pisztáciával.
